Le menu de la soirée de la Saint-Sylvestre

Fêtons ensemble l’arrivée de 2026

ce menu sera servi pour la soirée de la Saint-Sylvestre, le 31 décembre 2025. Prix TTC 380€ par personne (mets et vins)

 Amuse-bouche

 L’Huître N°3 Ostra Regal et Vermouth

 Langoustine en carpaccio et Caviar

 La Saint-Jacques et Truffe* Dessus-Dessous – Jus de Cresson

 Le Homard au barbecue – Légumes grillés – Jus réduit au Kari Gosse

 Le Turbot breton et Caviar

 Le mignon de veau – Millefeuille de légumes truffés

 Le Beaufort d’alpages de Peisey-Nancroix

 Autour du chocolat et du fruit

 Mignardises

*TruFFe – La tuber Melanosporum

 De vigne, en vigne… (sous réserve)

 Champagne ULLENS – M – 2018 Extra-Brut 100% Meunier

 AC Pouilly-Fumé – AUBAINE – 2020 servi en magnum – Domaine Pabiot

 AC Bourgogne Côte d’or – La Monatine 2022 – Domaine Marc Rougeot

 AC Hautes Côtes de Nuits 2023 servi en magnum – Domaine Henri Naudin

 Champagne servi en magnum Billecart-Salmon – Le Réserve

Liqueur, Eau-de-vie ou autre si affinité